Haebel

4.7
104 reviews
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€51 and over
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French
What 104 People Are Saying
Overall ratings and reviews
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4.7based on recent ratings
4.7
food
4.7
service
4.6
ambience
4.3
value
Noise · Moderate
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M
Hamburg Area
10 reviews
Dined 6 days ago
Overall 5food 5service 4ambience 4

Sehr leckeres Menü! Auch der vierte Besuch im Haebel hat uns wieder sehr gefallen. So viel Kreativität und gute Produkte in einem Menü- das ist schon besonders. Lautstärke dieses Mal etwas höher- aber nur selten störend. Die Weinkarte könnte vom Umfang her ein wenig mehr bieten, die Qualität der angebotenen Weine passt aber.
Fabio Haebel bleibt seiner Linie treu- auf hohem Niveau.

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OT
1 review
Dined 6 days ago
Overall 5food 5service 5ambience 4

Wir hatten einen wirklich tollen Abend. Alle Gänge waren hervorragend aufeinander abgestimmt und ganz besondere Kompositionen aus Geschmäckern und Konsistenzen. Das Ambiente ist schön, aber etwas eng. Der super freundliche Service und die offene Küche, die auch ein Erlebnis für sich ist, machen es aber wieder wett. :) Wir kommen wieder!

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K
Hamburg Area
2 reviews
Dined on February 14, 2019
Overall 4food 5service 4ambience 5

Einzigartes Feinschmecker Restaurant mit einer Carte Blanche, es gibt lediglich eine Zutatenliste und daraus wird ein Menü serviert. Dazu kann man eine Weinbegleitung wählen. Wer allerdings kein Menü mag und keine Zeit mitbringt zum Genießen, ist dort falsch aufgehoben.

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J
Hamburg Area
1 review
Dined on February 6, 2019
Overall 4food 3service 4ambience 4

Das erste Mal im Haebel, und wir wurden nicht enttäuscht. Gefreut hat uns die sorgfältige Zubereitung die aus einer technisch reduzierten Küche mit konzentriert arbeitenden Personal kam. Bei den Einflüssen überwog an diesem Abend der französische. Aber "so what" die Café de Paris Butter ward lang nicht gegessen und hier ein echter Glücksfall. Ansonsten kann man wohl davon ausgehen, dass sich das Pendel mal mehr nach Norden und mal mehr nach Süden neigt. Das Jahr ist noch so lang und ein weiterer Besuch lohnt daher sicher.

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D
Hamburg Area
1 review
Dined on January 31, 2019
Overall 5food 5service 4ambience 5

Jederzeit wieder. Offene Küche, nettes Personal. Tolle Küche!

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on January 31, 2019
Overall 4food 4service 4ambience 3

Sehr gutes, teilweise phantastische Essen (Auster auf rote Beete Baisser, Hummersuppe, Skrei mit Kaviar, langsam gegartes Rind) und Weine (Ch Clarke 91 und Montus 99). Haben Abend sehr genossen

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H
Hamburg Area
1 review
Dined on January 30, 2019
Overall 4food 4service 4ambience 4

Sehr gutes Essen, sehr gute Weine, Service vorbildlich! Empfehlenswert!!!

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on January 26, 2019
Overall 5food 5service 5ambience 5

Mega athmosphäre mit Blick in die Küche und wirklich fantastisches Essen.

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D
Hamburg Area
1 review
Dined on January 26, 2019
Overall 5food 5service 5ambience 5

Ein aufregendes Restaurant mit sensationellen Essen, Service und Erlebnis.
Wir kommen jeden Monat für ein tolles wechselndes Menü. Wir können es jedem nur empfehlen.

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c
Munich
1 review
Dined on January 24, 2019
Overall 5food 5service 5ambience 5

Ganz klein, offene Atmosphäre mit Blick in die Küche: und was die Jungs dort zaubern, ist kreativ, handwerklich perfekt und mit hohem Gespür für die verwendeten Lebensmittel. Es gibt ein feststehendes Menü, von dem nur die Komponenten bekannt sind. Macht alles spannend und überraschend. Lässiger und unaufdringlicher Service, sehr gute Weinauswahl. Es gibt in Hamburg sicherlich viele gute Restaurants. Aber nur 1 Haebel, das sich in Konzeption, Qualität und Gastgeberschaft nach oben ausbricht. Immer wieder!

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KM
Hamburg Area
1 review
Dined on January 22, 2019
Overall 4food 5service 3ambience 5

Schöne kleine Menü-Bar. Das Zeitfenster von zwei Stunden ist etwas knapp für einen gemütlichen Abend, wenn man nicht das Glück hat, den späten Termin buchen zu können. Das Essen war sehr lecker, auf Sonderwünsche ( vegetarisch, Allergien) wurde mit gleichwertigen Alternativen reagiert. Der Service war leider nicht so besonders, wenig Beratung, er bestand eigentlich nur aus dem Servieren des Essens. Da geht noch was...

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SB
Hamburg Area
1 review
Dined on January 19, 2019
Overall 5food 5service 5ambience 5

Es war ein großartiger Abend mit unglaublich gutem Essen. Der Service war super und hatte immer eine gute Story zum Essen oder Wein. Wir haben uns rundum wohl gefühlt. Danke für dieses Erlebnis!!

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OT
1 review
Dined on December 28, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Geschmackserlebnis.

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A
Hamburg Area
2 reviews
Dined on December 20, 2018
Overall 4food 5service 5ambience 4

Sehr leckeres Essen. Alles saisonal und kreativ zubereitet. Tolle Weine!
Leider ist es sehr laut in diesem Raum. Das stört nach einiger Zeit doch sehr. Ansonsten 5 Sterne *

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AH
Hamburg Area
1 review
Dined on December 19, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Auch beim dritten Besuch: super Essen, tolles Team, lockere Stimmung. Die Weinbar nebenan für davor oder danach eine prima Ergänzung!

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on December 8, 2018
Overall 4food 4service 5ambience 4

haben uns sehr wohl gefühlt, erfreulich legere Atmosphäre,
unkompliziert und lecker gegessen

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C
London
1 review
Dined on December 7, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Ein super Abend, ein ausgezeichnetes Essen, super freundlicher und kompetenter Service, ein rundum gelungenes Erlebnis

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T
Hamburg Area
10 reviews
Dined on November 23, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Tolles Essen, neue Variationen, leckere Weine und guter Service.

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on November 22, 2018
Overall 5food 4service 5ambience 5

Sehr gutes Essen, tolle Weine passend zu jedem Gang. Das Haebel bietet eine erstklassige Küche in einem angenehm lockeren Ambiente.

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TA
Hamburg Area
1 review
Dined on November 21, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 4

gerne wieder, war sehr lecker und Service sehr nett

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on November 16, 2018
Overall 4food 5service 4ambience 3

Leider Marmorplatten als Tischplatten, sehr kalt.
Wenn man um 18 Uhr kommt, hat man nicht genug Zeit um ein Menü mit verschiedenen
Weinen zu genießen.
Man ist etwas gehetzt, weil die zweite Schicht schon wartet.

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OT
Hamburg Area
2 reviews
Dined on November 10, 2018
Overall 4food 5service 3ambience 5

Ein Abend mit fantastischen Speisen, wunderbarem Wein in lieber Gesellschaft!

Sehr freundlicher Service - zuweilen etwas überraschend in seiner Offenheit..

Lutz war sehr aufmerksam und schon vor dem Besuch ein angenehmer Kontakt; sowohl telefonisch als auch per Mail -bzgl. Allergien- .
Als er ging habe ich diese Aufmerksamkeit leider etwas vermisst.

Das ist ohne Frage, meckern auf hohem Niveau aber nicht geringer misst sich das hæbel.

Vielen Dank für den schönen Abend

Janina

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on November 9, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 4

Ein Fest für alle Sinne!

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AS
Hamburg Area
1 review
Dined on October 31, 2018
Overall 4food 4service 5ambience 3

Das Haebel ist ein unaufgeregtes Menü-Restaurant mit wirklich vorzüglicher Küche und einem unaufdringlichen aber jederzeit aufmerksamen und kompetent-freundlichen Service.
Die 74 € für das (Überraschungs)Menü incl. Tafelwasser(all-you-can-drink ;-) sind gut angelegt und leistungsgerecht.
Gerne wieder!

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on October 27, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Sehr gut durchdachtes Konzept. Es gibt ein Abendmenü und alle Gäste bekommen fast zeitgleich ihr Essen. Dadurch ist es im Restaurant ruhig und das Restaurant kann optimal kalkulieren.Man kann den Köchen beim Arbeiten zusehen, alles hat eine entspannte, sehr freundliche Atmosphäre.
Wir kommen gerne wieder.

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M
Hamburg Area
10 reviews
Dined on October 20, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Wie immer sehr gut. Nicht günstig, aber Preis-Leistung angemessen. Eines der besten Restaurants in der Stadt.

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SH
Hamburg Area
2 reviews
Dined on October 18, 2018
Overall 4food 4service 4ambience 3

Super Essen. Die Weine sind überwiegend gut. 5 Gläser Wein zu 5 Gängen sind eigentlich zu viel... das nächste mal bestellen wir eine Flasche für den Abend.

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K
Hamburg Area
1 review
Dined on October 16, 2018
Overall 4food 5service 5ambience 3

Das war bestimmt nicht der einzige Besuch denn das Essen war überraschend und wirklich sehr köstlich! Ich fand es super, dass mir die Qual der Wahl erspart wurde

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DS
Hamburg Area
1 review
Dined on October 16, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Toller Restaurantbesuch, so wie es sein muss!! Exzellente Speisen, einmaliges Ambiente und ein lockerer, sympathischer Service durch den Chef himself..

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KC
Hamburg Area
1 review
Dined on October 13, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 4

Es hat uns sehr gut gefallen - das Essen war kreativ und sehr lecker. Durch die vielen Gänge braucht man auch keine Sorgen zu haben, eventuell nicht satt zu werden. Die Weinbegleitung war ebenfalls toll. Schön, dass man auch in die Küche gucken kann - interessant, dem freundlichen Personal bei der Arbeit zuzugucken. Das Geschirr und die Gläser waren sehr stilvoll.

Der Service war ausgesprochen freundlich. Wir hatten einen sehr schönen Abend, der auch nicht durch die Wärme im Raum (wer rechnet auch schon mit 26 Grad tagsüber im Oktober - entsprechend warm war es im Retsaurant) und die doch manchmal ziemlich laute 6er Gruppe am Nachbartisch getrübt wurde. Wir werden das Haebel sicherlich weiterempfehlen.

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D
Hamburg Area
3 reviews
Dined on October 13, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Außergewöhnliches Menue, sehr gute Weinbegleitung. Hochpreisig, aber angemessen.

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C
Hamburg Area
1 review
Dined on October 12, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Das Essen war superlecker und der Service und die Atmosphäre sehr nett! Nicht ganz günstig, aber Preis-Leistung stimmt. Wir kommen gerne wieder!

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W
Hamburg Area
2 reviews
Dined on October 9, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Ausgezeichnete innovative Küche von höchster Qualität. Perfekte Weinbegleitung und sehr freundlicher Service.

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K
Hamburg Area
1 review
Dined on October 2, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Geniale und sehr kreative Küche. Wir haben selten so fein gegessen.

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f
Hamburg Area
1 review
Dined on September 29, 2018
Overall 4food 5service 5ambience 4

exzellentes Essen, perfekte Weinbegleitung,, freundlicher Service. Nichts für Ruhesuchende.

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OT
1 review
Dined on September 28, 2018
Overall 3food 4service 4ambience 2

Das Essen war wirklich sehr lecker, jedoch wirklich saftige Preise

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on September 28, 2018
Overall 4food 5service 5ambience 4

Super spannendes, variantenreiches Degustationsmenü - macht viel Freude, tolle Überraschungen. Und dass, obwohl man am Anfang gewisse Zutaten ausschliessen kann, so dass auch Spezialwünsche (Vegetarisch, Vegan, glutenfrei) bestmöglich berücksichtigt werden. Eine mittelgrosse, aber sehr abwechslungsreiche und feine, sehr durchdachte Weinkarte mit fairem Preis-Leistungsverhältnis, wobei die Weinbegleitung ohnehin empfohlen werden kann. Da kann man über den fehlenden Bereich für die Einnahme eines Apertifs (an dem Thema arbeitet man aber wohl schon) sowie durch die recht überschaubare Grösse eher hohen Geräuschpegel und die etwas verbrauchte Luft entspannt hinwegsehen.
Wir kommen wieder, keine Frage. Reservierung empfohlen!

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C
Hamburg Area
1 review
Dined on September 28, 2018
Overall 4food 5service 4ambience 5

Auf der Suche nach einem gehobenen (Nicht-Sterne) Restaurant mit französischem Touch, haben wir dieses schöne, kleine, aufstrebende (?) Restaurant mitten auf St. Pauli gefunden. Ca. 1 Woche vorher über OpenTable reserviert, leider da nur noch ein Tisch (am Freitag) ab 18 Uhr gefunden. Ca. 1 h vor reservierter Zeit eine sms mit der Nachricht uns an den reservierten Tisch "von 18-20 Uhr" zu erinnern. Waren ein wenig irritiert, da ich die Endzeit bei der Buchung entweder übersehen habe, oder diese dort gar nicht angegeben war. Ist leider dann nach dem Ende des Essens auch unruhig geworden, da eben für alle Gäste, die ab 18 Uhr einen Tisch hatten, Ende von Zeit war.
An Aperitifs nur Crémant oder Champagner. Speisekarte besteht aus einem kleinen (DIN A6) Zettel, auf dem jeder Gang (ich erinnere mich nicht mehr wie viele es genau waren; 5-8 inkl. "Grüße aus der Küche") mit ein paar Schlagworten (z.B. Makrele, Zitrone, Bohnen etc.) beschrieben war. Also eher etwas für Menschen mit Lust auf Überraschungen haben (was wir gerne mal machen, aber was man eben vorher wissen sollte, falls man Speisen lieber etwas ausführlicher beschrieben mag). Die Speisen wurden alle liebevoll in einer offenen Küche zubereitet und auf schönem Porzellan serviert. Geschmacklich schön rund, manchmal fehlte vielleicht das gewisses "Etwas", wobei das angesichts des Preis-Leistungs-Verhältnisses (74 Euro/Person und Menü) schon fast zu viel verlangt wäre. Optisch alle sehr schön angerichtet und auf vorgewärmten Geschirr serviert. Wir hatten die Weinbegleitung zum Menü (für 41 Euro/Pers.), die uns gut gefallen hat.
Tisch am Fenster mit Marmorplatten (leider sind diese - nicht nur hier- immer sehr kalt), Tische im Raum mit Holzplatten. Stühle leider alle (nur) aus Holz (also hart, aber man sitzt ja max. 2 h).
Insgesamt auf jeden Fall weiterzuempfehlen, da super Qualität der Speisen, lecker und nicht "abgehoben", sondern sehr persönlich (daher sind o.g. Angaben auch eher relativ zu sehen). Weiter so!

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DD
Dusseldorf Area
4 reviews
Dined on September 27, 2018
Overall 5food 5service 5ambience 5

Ein hervorragender Abend zu meinem Geburtstag. Sensationelle Service. Großartige Weine.

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OT
Hamburg Area
1 review
Dined on September 25, 2018
Overall 4food 4service 4ambience 4

Jeder Gang ein Genuss! Bemerkenswert war vor allem die Abstimmung von Speisen und begleitenden Weinen

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Helpful
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