VORSPEISEN
Austern klassisch
Gillardeau, Vinaigrette v. grauen Schalotten & Rotweinessig
Brot & Butter€4.50
Keit Sauerteigbrot, geschlagene Nussbutter, Olivenöl extra vergine
Lardo di Colonnata€3.00
Feine Scheiben v. Bauchspeck & kalt gepresstes Walnussöl
Supplì 'dal paese'€8.00
Gebackene Reiskrokette mit Weinbergschnecken, lila Knoblauch und glatter Petersilie
Kürbis in Agrodolce€12.00
Roh mariniert in Weißweinessig mit eingelegten Weinbeeren
Peperoni e Cozze€14.00
Gelbe u. rote Spitzpaprika vom Lavasteingrill mit Bagna Caoda von Miesmuscheln
Knurrhahn & Ratatouille€16.00
Als Tatar geschnitten und roh mariniert, serviert mit Ratatouille Vinaigrette
Mecklenburgischer Gartensalat€12.00
Französische Vinaigrette, samenfeste Gemüse & Hplsenfrüchte
Kartoffel & Zwiebelgewächse€16.00
Geschäumte Vichyssoise und Schnittlauchöl
Königswachtel vom Lavasteingrill€18.00
Vinaigrette von Colatura di Alici, Zimt & Zitrone
HAUPTGÄNGE
Ausgewählte Pasta€24.00
frische Pasta mit saisonal wechselnder Sauce
Seeteufel & Beurre Rouge€42.00
In Nussbutter geröstet mit Schwarzkirschessig & gebackene Bete
Doppelfilet von der Atlantik Rotbarbe€48.00
In Olivenöl gebraten mit Samtsauce von roten Spitzpaprika & gesalzenem Zitronen
Bouef a la portugaise€42.00
Backe vom Chianina Rind, gesotten und serviert in Rotwein-Gemüsesaft
Risotto ai Crostacei€28.00
Gelagerter Rundkornreis in Krustentier-Fumet gekocht mit Safran und lange gereiftem Parmesan
Ergänzung: Mittelmeer Carabinero €18.00
in Aromaten Butter Confiert
Risotto Milanese€28.00
Gelagerter Rundkornreis in Safran-Fumet gekocht mit lang gereiften Parmesan
BEILAGEN
Kleiner Salat€8.00
Saisonales Gemüse€8.00
Samenfestes Ackergemüse in Fassbutter glasiert
Risotto bianco€8.00
Cremig gerührte Steinmühlenpolenta€8.00
Dessert
Elfenbeinschokolade & Joghurt€12.00
Himbeeren in Balsamico die Modena IGP & Cafe
Canneles Hemingway€9.00
Roggen, Vanille & Whiskey
Vanille & Vanille€12.00
Geeister Vanillerahm mit bretonischer Karamell & Pomona-Vanilla
KirschTomate€12.00
Sorbet von Kirschen & kleinen Tomaten mit Johannisbeeren & Kirschkernöl