Guía definitiva de Montserrat Messeguer: restaurantes con inspiración norteña en la CDMX

Ideal para: tragos previos a salir de fiesta y botanas estilo cantina norteña en la CDMX
Por qué la ama: “Es una cantina clásica de estilo regio reinterpretada con mucha onda. Tiene esa nostalgia millennial de haber vivido los últimos años del mundo análogo: teles cuadradas de los noventa con películas clásicas en VHS. La Chabela, con clamato preparado, cerveza volteada y sal de apio, sabe exactamente a una buena noche en el norte. Es un destino perfecto para antes de salir de fiesta, así que recomiendo mucho las botanas. No se pierdan las tostadas de elote.”

Ideal para: cortes a las brasas y cocina con inspiración bajacaliforniana en la Ciudad de México
Por qué lo ama: “Un asador mexicano que me transportó directo al Valle de Guadalupe. Tiene esa vibra de farm to table, pero de una manera mucho más citadina y atrevida. El techo está cubierto rústicamente con lámina, mientras que la barra de acero inoxidable crea un contraste muy sofisticado. El chef David Castro Hussong, de Ensenada, sirve excelentes cortes a las brasas con frijoles puercos, entradas tatemadas y enchilosas, y postres que guiñan el ojo a la frontera, como la dona asada. El vino de la casa, Baby Pantera, es blanco y fresco; me hizo sentir como en un asador de viñedo, pero aquí mismo en la ciudad.”

Ideal para: cantaritos, comida de confort jalisciense y una noche animada
Por qué lo ama: “Jalisco no es el norte, pero sin duda es la capital de la música ranchera y la cultura charra de México, el punto de partida de la tradición vaquera, así que no se ofendan. La experiencia comienza con los cantaritos. Los tragos son espectaculares, pero vengan con hambre porque no se van a querer perder la comida. Recomiendo compartir el aguachile negro acompañado de taquitos dorados de papa. Su tarta cremosa de elote es imperdible: la mezcla exacta entre una tarta vasca de queso y el clásico panqué de elote. El ambiente promete ser el lugar perfecto para conocer gente nueva mientras cantas un clásico del mariachi o un corrido tumbado.”

Ideal para: tacos estilo regio y cócteles creativos en Masaryk
Por qué lo ama: “El lugar al que vas para un juevecitos con tus amigas regias más fancy. Los drinks son muy creativos, especialmente los carajillos, al igual que todo el menú. Amo la mezcla de texturas en sus tacos. Mi favorito es el de filete con tuétano. Los postres, como el pastel de boda, te hacen sentir como en una boda regia de las de San Pedro. Tienen un privado totalmente rojo, perfecto para un cumpleaños o el lanzamiento de una marca, con tornamesa lista para DJ. Y algo inequívocamente norteño: todo el lugar está climatizado con un delicioso aire acondicionado, lo cual cuenta mucho en la temporada calurosa de la CDMX.”

Ideal para: birria estilo Tijuana, tacos Baja y comidas en grupo en la Ciudad de México
Por qué la ama: “Barra Lupe es ese lugar confiable y amplio donde puedes reservar una mesa grande o traer amigos extranjeros para un recorrido por la gastronomía mexicana. No es precisamente norteño, pero tiene muy buenos platillos de la región: birria estilo Tijuana, aguachiles y tacos estilo Baja. Los cócteles y mocktails de la casa son originales. Todas las tortillas y los platillos de masa se elaboran ahí mismo en su comal frente a tus ojos. Siempre te reciben con una cortesía de maíz, ya sea una gordita mini o un huarache. Las flautas bañadas destacan mucho. Para tacos, pide el pirata de diezmillo.”

Ideal para: fusión libanesa-norteña y platillos para compartir en la CDMX
Por qué lo ama: “Alfil es una interesante mezcla de cocina libanesa con toques del norte de México y hasta de Yucatán. Es como si el chef hubiera crecido en Monterrey pero fuera de ascendencia libanesa. El lugar es perfecto para compartir. Pide la barbacoa que se sirve con exquisitas tortillas de harina de un intenso olor a mantequilla, el kebab del día y el mezze. Tienes que probar los postres árabes clásicos, y la limonada con agua de rosas es el complemento perfecto para una experiencia culinaria única.”

Ideal para: brunch estilo norteño y pan dulce recién hecho en la Ciudad de México
Por qué la ama: “Casa Benell se siente como lo que pasaría si un lugar clásico de desayunos regios se combinara con un spot de brunch chilango obsesionado con el pan. El comfort food es su lenguaje del amor y cura a los más crudos. Entre chilaquiles con chicharrón de la Ramos, un croque norteño de barbacoa y su desfile de pan dulce fresco, uno termina satisfecho de estómago y de alma. Su pan de muerto está disponible todo el año y las conchas no se pueden pasar. Las beermosas, mimosas hechas con cerveza, son el trago perfecto para un brunch de domingo.”

Ideal para: ostiones frescos de Baja California en la Juárez, Ciudad de México
Por qué lo ama: “Una joya de la Juárez, obsesionada únicamente con la frescura de sus ostiones. Cada mañana llegan directamente desde Baja California Sur, y se nota en todo lo que pruebas. Taller de Ostiones marida estos ostiones con vino a temperatura helada. Recomiendo los estilo norteño con carne seca: el contraste entre el marisco fresco y algo añejo es fascinante. Los lunes, cada ostión cuesta 20 pesos, la manera perfecta de arrancar la semana de buen humor.”

Ideal para: comida china estilo Mexicali y cócteles creativos en la CDMX
Por qué lo ama: “Mis primas de Mexicali siempre me decían que las visitara para probar la comida china de allá. Ahora ya no tenemos que viajar hasta allá para disfrutar esta interesante fusión. El menú abarca los clásicos de la comida china desde una perspectiva norteña mexicana: sabores picosos y la acidez de las salsas negras con limón que cortan lo que a veces puede ser la cocina más pesada y dulce de otros lugares. Su lychee martini es uno de los mejores cócteles de la Ciudad de México.”

Ideal para: mariscos estilo Ensenada y aguachiles en la Roma
Por qué lo ama: “Campobaja es casual y perfecto para ir con amigos a compartir varios platillos: aguachiles, ceviches y unos burritos excelentes. La gordita de pulpo es bastante famosa y con razón. Un clásico de la calle Colima, y un verdadero oasis si buscas buenos mariscos sin sobreestimulación. Ya sea que sea tu primera visita a la CDMX o que seas un local de toda la vida, esta es una parada de mariscos norteños que pertenece a todas las listas.”